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天然のハナビラタケ |
 学術名 = Sparassis crispa
現在、日本ではこの属のキノコとしてハナビラタケだけが報告されている
ことから、ハナビラタケは1科1属の特殊なキノコといわれています。
生息状況 ハナビラタケは、夏から秋にかけて、主に標高一千メートル
以上の亜高山帯針葉樹林(カラマツ・モミ・枯れた樹木の根元など) に、
ごくまれに発生するキノコです。そのため、一般にはあまり知られておらず、
その希少性から“幻のキノコ”と呼ばれています。 |
形状 ハナビラタケは、子実体 （キノコの実の部分） が高さ10〜30cm、直径が20〜40cmの大型
のキノコです。柄は厚さ1ミリ程度で平たく、色合いは白色から淡黄色。枝分かれを繰り返しながら
成長し、花びらのように波打っているのが特徴です。カリフラワーのような形状をしていることから、
ヨーロッパやアメリカでは“カリフラワーマッシュルーム”とも呼ばれています。 |
味 ハナビラタケは、登山家やキノコ愛好者の間では、とても美味しいキノコとして知られています。
食感は、シャキシャキしていて癖がなく、ほのかにマツタケのような香りがし、食用としても非常に珍重
されています。
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 ハナビラタケが注目される理由 平成８年９月、“幻のキノコ”と呼ばれていたハナビラタケ
が、世界で初めての人口栽培に成功しました。そして、財団法人日本食品分析センターの分析結果、
ハナビラタケにはアガリクスで有名になった“β−Ｄグルカン”が多量に含有されていることがわかり、
一躍注目を集めたのです。
さらに、最近の分析結果でハナビラタケに含まれているβ−Ｄグルカンのほとんどが
“β-（1→3）-Ｄグルカン”ということがわかり、多くのマスコミがハナビラタケを取り上げました。 |
ハナビラタケのβ-Dグルカン含有量は、アガリクスの約４倍!!
そして、そのほとんどがβ-(1・3)-Dグルカンです!!! |
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天然のヤマブシタケ |
学術名 = Hericium Erinaceum
ヤマブシタケは、日本には少ないサンゴハリタケ科に属します。
生息状況 ヤマブシタケは、中国、欧米、北アフリカなど広範囲に分布
し、クヌギ、クルミ、椎の木などの広葉樹の樹幹や切り株に着生します。
しかし、天然のヤマブシタケを見つけるのは容易なことではありません。 |
形状 天然のヤマブシタケは、直径5〜10cmの球形で、長さ1〜5cmのハリを子実体 （キノコの実
の部分） 全体から垂らします。色合いは、白色から始まり、次第に淡黄色となり、やがて茶色がかっ
てきます。ヤマブシタケは、その形状が、山伏が着る鈴懸衣（すずかけごろも）の結袈裟（ゆいげさ）に
ついている丸い飾りに似ていることから、日本ではヤマブシタケと呼ばれています。 |
味 ヤマブシタケには、食物繊維やビタミン・アミノ酸、ミネラルなどが含まれ、昔から健康に良い
食材として珍重されています。中国では、猴頭茹（ホウトウクウ）と呼ばれ、熊の手、ナマコ、フカヒレ
とともに四大山海珍味に数えられ、宮廷料理として用いられてきました。 |
ヤマブシタケが注目される理由 平成３年（1991年）、ヤマブシタケから新たな成分が
発見され、注目を集めました。子実体から発見された“ヘリセノン”は、天然素材の中から発見された
のは初めてのことで、もちろん他のキノコにも含まれておりません。
また、ヤマブシタケは、ハナビラタケ同様に多量のβ-Dグルカンを含んでおり、その含有量は
アガリクスの約３倍です。更に、通常のキノコには、１〜２種類の多糖類しか含まれていないのに
対し、ヤマブシタケには５種類もの多糖類が含まれています。 |
ヤマブシタケは、１８種類のアミノ酸・食物繊維・ビタミン・ミネラル、
そして、ヤマブシタケにしか含まれない特有の成分を含有しています!! |
